Кожура папайи, рулон, формирование, сушка, резка, упаковка

Характеристики товара

Сырьё

Гарантия

2 года

Модель №.

Настройка

Доступно

Приложение

Вместимость

Настроенный

Настроенный

Сертификация

Спецификация

ОЕМ

Происхождение

Континентальный Китай

Торговая марка

Генъенд

Брутто-упаковка

1.000 кг

Размер упаковки

1,00 см * 1,00 см * 1,00 см

Источник питания

Электрический

Автоматическая оценка

Автоматический

Транспортная упаковка

Деревянные ящики

Послепродажное обслуживание

2 года

Подробное описание товара от поставщика

Линия производства фруктовой кожи, сворачивания, сушки, нарезки и упаковки

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов, их переработки, варки, формирования до сушки фруктовой кожи и упаковки. Это автоматическая линия, включающая в себя мытье фруктов, переработку, варку, формирование кожи и сушку. Окончательный продукт в ручном режиме извлекается из подносов.
Мы предоставляем «под ключ» производственную линию, включая технологии производства фруктовой кожи/батончиков.

Описание продукта

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов, их переработки, варки, формирования до сушки фруктовой кожи и упаковки. Это автоматическая линия, включающая в себя мытье фруктов, переработку, варку, формирование кожи и сушку. Окончательный продукт в ручном режиме извлекается из подносов.
Мы предоставляем «под ключ» производственную линию, включая технологии производства фруктовой кожи/батончиков.

Спецификация

Как сделать фруктовую кожу

А.- Подготовка фруктов Фрукты следует вымыть в чистой воде, очистить от кожуры и удалить косточки. Воду для мытья можно хлорировать, добавив 1 чайную ложку отбеливателя на 4,5 литра воды. Все фрукты должны быть спелыми и без повреждений. Любые гнилые или мятые фрукты следует выбрасывать, так как они испортят цвет и вкус кожи. Ананас содержит фермент, который повреждает кожуру, поэтому при работе с ананасом следует носить перчатки. Пюре необходимо нагревать до более высокой температуры в течение длительного времени, чтобы уничтожить фермент (его нужно кипятить в течение 20 минут). Бананы имеют низкий уровень кислотности и быстро темнеют после очистки и нарезки. Чтобы предотвратить это, их следует погружать в воду, содержащую метабисульфит натрия (400 частей на миллион диоксида серы), сразу после очистки. Мягкие фрукты, такие как ягоды и абрикосы, очень деликатны и должны обрабатываться осторожно, чтобы избежать повреждений. Для нарезки фруктов следует использовать только ножи из нержавеющей стали; другие металлы могут обесцветить мякоть фруктов. Б.- Подготовка фруктов:

пюре. На самом простом уровне фрукты перерабатываются в пюре вручную с помощью овощерезки или мули. Если есть доступ к электричеству, можно использовать блендер или миксер для увеличения объема производства.
Пюрированное фруктовое пюре процеживают, чтобы удалить волокна, семена и т. д., и получить однородное пюре. Фруктовое пюре можно полуперерабатывать и хранить в герметичных бочках для дальнейшей переработки позже в сезоне. В бочки добавляют диоксид серы (SO2) (600ppm), чтобы предотвратить рост микроорганизмов. Полупереработанные фрукты могут храниться в течение нескольких месяцев.

C.- Добавленные ингредиенты

Химические консерванты могут быть добавлены в фруктовое пюре, чтобы сохранить яркий цвет кожи. Консерванты также добавляются, если пюре будет храниться перед переработкой. В фруктовое пюре можно добавлять различные ингредиенты - сахар для увеличения сладости, лимонную кислоту для увеличения кислотности и нарезанные орехи, кокос или специи для разнообразия вкуса.

D.- Нагревание

Пюре необходимо нагреть до 90°C, чтобы инактивация ферментов и уменьшить уровень микробиологического загрязнения. Рекомендуется использовать двойной котел для нагрева, чтобы избежать подгорания пюре.

E.- Сушка

Фруктовое пюре выливается тонким слоем (3-6 мм) на подносы. Пюре можно вылить в квадрат, который затем нарезается на небольшие кусочки, или в небольшие круги, которые сворачиваются после сушки. Кожу не следует сушить на прямом солнечном свете, так как это приведет к выцветанию цвета и снижению уровней витаминов А и С. Следует использовать непрямые солнечные сушилки или механические сушилки. Кожу следует сушить на ночь в солнечной сушилке или около 5 часов в механической сушилке. По истечении этого времени ее переворачивают и сушат с другой стороны. Кожа сушится до окончательной влажности 15-25%. После сушки куски кожи следует слегка присыпать крахмалом, чтобы предотвратить их слипание.

F.- Упаковка

Фруктовая кожа обычно продается в виде рулонов, которые чередуются с пергаментной бумагой, чтобы предотвратить их прилипание. Полоски кожи взвешиваются, укладываются на кусок пергаментной бумаги и заворачиваются вместе с бумагой. Рулоны или диски кожи упаковываются в полиэтиленовые или полипропиленовые пакеты с тепловой упаковкой. Пакеты следует помещать в коробки, чтобы защитить их от света. Общие рекомендации: Все оборудование должно быть тщательно очищено каждый день, чтобы предотвратить загрязнение насекомыми и микроорганизмами. 4.- Подготовка партии Каждая партия кожи подготавливается одинаковым образом, чтобы обеспечить постоянство качества. Вкус фруктовой кожи улучшается за счет добавления сока лайма или лимона в пюре для увеличения кислотности. Это также помогает с консервацией. Фрукты могут быть смешаны с пюре полуспелых бананов, что увеличивает уровень твердых веществ в смеси. Это снижает стоимость продукта и сокращает время сушки. Другие ингредиенты, такие как сахар и орехи, также могут быть добавлены по вкусу.

Рецепты фруктовой кожи

Следующие основные рецепты являются лишь ориентировочными, так как они зависят от состава фруктов (который варьируется в зависимости от различных видов) и различных потребительских предпочтений к сладости.

Фруктовая кожа из манго, справочник:

Полностью спелый манго. Сахар - 10-15% массы пюре в зависимости от сорта и вкусовых предпочтений потребителя. Лимонный сок или лимонная кислота - 2 ложки на килограмм пюре. Метабисульфит натрия - 2 г на килограмм пюре. Глицерин для продуктов питания.

1. Вымойте манго в чистой воде. Дайте стечь. Отсортируйте и удалите любые незрелые или перезрелые фрукты.

2. Очистите фрукты с помощью нержавеющего стального ножа и нарежьте мякоть на небольшие кусочки.

3. Извлеките пюре с помощью пюреобразователя.

4. Взвесьте пюре и смешайте с сахаром, лимонным соком и метабисульфитом в указанных пропорциях.

5. Нагрейте до 70-80°C до окончательного содержания твердых веществ%.

6. Удалите пену с поверхности смеси. Смелите поверхность подносов глицерином, чтобы предотвратить прилипание кожи.

7. Вылейте горячее пюре на подносы в пропорции 15 кг на квадратный метр площади подноса.

8. Поместите подносы в солнечную сушилку. Дайте высохнуть до окончательной влажности 15%. Продукт будет иметь мягкую, кожаную консистенцию.

9. Поместите три листа кожи друг на друга и нарежьте на небольшие квадраты 4x4 см. Оберните каждый квадрат в целлофан. Возможно, потребуется присыпать квадраты кукурузной мукой, чтобы предотвратить излишнюю липкость.

10. Упакуйте в пластиковые пакеты, наклейте ярлык и храните в прохладном, сухом месте.