Яблочные фрукты кожура ролл завивка сушка резка упаковка

Характеристики товара

Сырьё

Гарантия

2 года

Модель №.

Настройка

Доступно

Приложение

Вместимость

Настроенный

Настроенный

Сертификация

Спецификация

ОЕМ

Происхождение

Континентальный Китай

Торговая марка

Генъенд

Брутто-упаковка

1.000 кг

Размер упаковки

1,00 см * 1,00 см * 1,00 см

Источник питания

Электрический

Автоматическая оценка

Автоматический

Транспортная упаковка

Деревянные ящики

Послепродажное обслуживание

2 года

Подробное описание товара от поставщика

Линия по производству фруктовых сушек в рулонах

Эта производственная линия начинается с очистки и измельчения фруктов, их приготовления, формовки, сушки фруктовой кожицы и упаковки. Это автоматизированная линия, которая включает в себя мытье фруктов, приготовление пюре, формовку кожицы и сушку. Финальный продукт извлекается из подносов вручную.
Мы предоставляем комплектное решение под «ключ», включая технологию производства фруктовых кожиц/батончиков.

Описание продукта

Эта производственная линия начинается с очистки и измельчения фруктов, их приготовления, формовки, сушки фруктовой кожицы и упаковки. Это автоматизированная линия, которая включает в себя мытье фруктов, приготовление пюре, формовку кожицы и сушку. Финальный продукт извлекается из подносов вручную.
Мы предоставляем комплектное решение под «ключ», включая технологию производства фруктовых кожиц/батончиков.

Спецификация

Как сделать фруктовую кожу

A. Подготовка фруктов
Фрукты должны быть вымыты в чистой воде, очищены от кожи и косточек. Воду для мытья можно хлорировать, добавив 1 чайную ложку отбеливателя на 4,5 литра воды. Все фрукты должны быть спелыми и без повреждений. Любые гнилые или пораженные фрукты следует выбрасывать, так как они испортят цвет и вкус кожицы. Ананасы содержат фермент, который повреждает кожу, поэтому при работе с ананасом необходимо надевать перчатки. Пюре должно быть нагрето до более высокой температуры на более продолжительное время, чтобы разрушить фермент (его необходимо кипятить в течение 20 минут). Бананы имеют низкий уровень кислотности и очень быстро темнеют после очистки и нарезки. Чтобы предотвратить это, их следует погружать в воду, содержащую метабисульфит натрия (400 частиц на миллион диоксида серы) сразу после очистки. Мягкие фрукты, такие как ягоды и абрикосы, нежные и должны обрабатываться бережно, чтобы избежать повреждений. Для нарезки фруктов следует использовать только ножи из нержавеющей стали. Другие металлы смогут обесцветить фруктовую мякоть.

B. Подготовка пюре
На самом простом уровне фрукты превращаются в пюре вручную с помощью фруктового измельчителя или мули. Если имеется электроэнергия, можно использовать блендер для увеличения производительности. Жидкое фруктовое пюре просеивается, чтобы удалить волокна, семена и т.д., и сделать его гладким. Фруктовое пюре можно полупереработать и хранить в герметичных бочках для дальнейшей переработки позже в сезоне. В бочки добавляется диоксид серы (SO2) (600ppm), чтобы предотвратить рост микробов. Полупереработанные фрукты можно хранить в течение нескольких месяцев.

C. Добавленные ингредиенты
Химические консерванты могут быть добавлены в фруктовое пюре для поддержания яркого цвета кожицы. Консерванты также добавляются, если пюре должно храниться перед переработкой. В фруктовое пюре можно добавить различные ингредиенты – сахар для увеличения сладости, лимонную кислоту для увеличения кислотности и орехи, кокос или специи для разнообразия вкуса и аромата.

D. Нагревание
Пюре должно быть нагрето до 90°C для инактивации ферментов и снижения уровня микробиологического загрязнения. Рекомендуется использовать двойные котлы для нагрева, чтобы избежать пригорания пюре.

E. Сушка
Фруктовое пюре выливается слоем 3-6 мм на подносы. Пюре можно налить в квадрат, который затем нарезается на маленькие кусочки, или в маленькие круги, которые сворачиваются в рулеты после сушки. Кожица не должна сушиться на прямом солнечном свете, так как это приведет к выцветанию и снижению уровней витаминов A и C. Следует использовать непрямые солнечные сушилки или механические сушилки. Кожицу следует сушить на ночь в солнечной сушилке или около 5 часов в механической сушилке. После этого шкура переворачивается и сушится с другой стороны. Кожица сушится до окончательного содержания влаги 15-25%. После сушки кусочки кожицы следует слегка посыпать крахмалом, чтобы предотвратить прилипание друг к другу.

F. Упаковка
Фруктовая кожа обычно продается в рулонах, которые пергаментируются, чтобы предотвратить прилипание. Полоски кожицы взвешиваются, укладываются на кусок пергаментной бумаги и сворачиваются с бумагой. Рулоны или диски кожицы упаковываются в полиэтиленовые или полипропиленовые запаянные пакеты. Пакеты следует помещать в коробки, чтобы защитить их от света. Все оборудование должно тщательно очищаться каждый день, чтобы предотвратить загрязнение насекомыми и микробами. Каждая партия кожицы готовится одинаковым способом, чтобы обеспечить согласованность качества. Вкус фруктовой кожицы улучшается добавлением сока лайма или лимона в пюре для увеличения кислотности, что также помогает в консервации. Фрукты могут быть смешаны с полузрелым банановым пюре, которое увеличивает уровень твердых веществ в смеси. Это снижает стоимость продукта и уменьшает время сушки. Другие ингредиенты, такие как сахар и орехи, также могут быть добавлены по вкусу.

Рецепты фруктовой кожи

Следующие основные рецепты являются лишь рекомендациями, так как они зависят от состава фруктов (который варьируется между разными типами) и различных вкусов потребителей по сладости.

Рецепт манговой кожицы:

• Полностью спелый манго
• Сахар - 10-15% от веса пюре в зависимости от используемого сорта и вкуса потребителя
• Лимонный сок или лимонная кислота - 2 столовые ложки на 1 кг пюре
• Метабисульфит натрия - 2 г на 1 кг пюре
• Глицерин для продуктов питания

1. Вымойте манго в чистой воде. Осушите. Отсортируйте и уберите любые незрелые или перезревшие фрукты.
2. Очистите фрукт с помощью ножа из нержавеющей стали и нарежьте мякоть на маленькие кусочки.
3. Извлеките пюре с помощью пюреизготовителя.
4. Взвесьте пюре и смешайте с сахаром, лимонным соком и метабисульфитом в указанных выше пропорциях.
5. Нагрейте до 70-80°C до достижения окончательного содержания твердых веществ.
6. Снимите пену с поверхности смеси. Прутья намазать глицерином, чтобы предотвратить прилипание кожицы.
7. Вылейте горячее пюре на подносы с соотношением 15 кг на квадратный метр площади подноса.
8. Поместите подносы в солнечную сушилку. Оставьте сушиться до достижения окончательного содержания влаги 15%. Продукт будет иметь мягкую, кожаную консистенцию.
9. Поместите три листа кожицы друг на друга и нарежьте на маленькие квадраты 4x4 см. Оберните каждый квадрат в целлофан. Возможно, потребуется посыпать квадраты кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить слишком сильное прилипание.
10. Упакуйте в пластиковые пакеты, наклейте标签 и храните в прохладном сухом месте.