Машина для формования, сушки, резки и упаковки рулонов из фруктового кожуры груши

Характеристики товара

Сырьё

Гарантия

2 года

Модель №.

Настройка

Доступно

Приложение

Вместимость

Настроенный

Настроенный

Сертификация

Спецификация

ОЕМ

Происхождение

Континентальный Китай

Торговая марка

Генъенд

Брутто-упаковка

1.000 кг

Размер упаковки

1,00 см * 1,00 см * 1,00 см

Источник питания

Электрический

Автоматическая оценка

Автоматический

Транспортная упаковка

Деревянные ящики

Послепродажное обслуживание

2 года

Подробное описание товара от поставщика

Линия производства свитков из фруктовой кожи

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов, приготовления пюре, варки, формовки и сушки фруктовой кожи до упаковки. Это автоматическая линия, начиная с мытья фруктов, варки пюре, формовки кожи и сушки. Готовый продукт извлекается из лотков вручную.
Мы предоставляем готовую производственную линию, включая технологии производства фруктовой кожи/батончиков.

Описание продукта

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов, приготовления пюре, варки, формовки и сушки фруктовой кожи до упаковки. Это автоматическая линия, начиная с мытья фруктов, варки пюре, формовки кожи и сушки. Готовый продукт извлекается из лотков вручную.
Мы предоставляем готовую производственную линию, включая технологии производства фруктовой кожи/батончиков.

Спецификация

Как сделать фруктовую кожу

А. Подготовка фруктов
Фрукты должны быть вымыты в чистой воде, очищены и без косточек. Воду для мытья можно хлорировать, добавив 1 чайную ложку отбеливателя на 4,5 литра воды. Все фрукты должны быть спелыми и без повреждений. Все гнилые или поврежденные фрукты следует выбросить, так как они испортят цвет и вкус кожи. Ананас содержит фермент, который повреждает кожу, поэтому при работе с ананасом следует использовать перчатки. Пюре должно быть подогрето до более высокой температуры в течение длительного времени, чтобы разрушить фермент (его необходимо варить 20 минут). Бананы имеют низкий уровень кислотности и быстро темнеют после очистки и нарезки. Чтобы предотвратить это, их следует немедленно погрузить в воду, содержащую метабисульфит натрия (400 частей на миллион диоксида серы), сразу после очистки. Мягкие фрукты, такие как ягоды и абрикосы, являются деликатными и должны обрабатываться осторожно, чтобы избежать повреждений. Для нарезки фруктов следует использовать только ножи из нержавеющей стали. Другие металлы могут обесцветить плодовое мясо.

B. Подготовка пюре
На самом простом уровне фрукты превращаются в пюре вручную с помощью мясорубки или ручного измельчителя. Если есть доступ к электричеству, можно использовать блендер или миксер для повышения производительности. Пюрированный фрукт процеживается или ситом, чтобы удалить волокна, семена и т.д., и получить гладкое пюре. Фруктовое пюре можно полупереработать и хранить в герметичных бочках для дальнейшей переработки позже в сезоне. В бочки добавляется диоксид серы (SO2) (600ppm) для предотвращения роста микроорганизмов. Полупереработанный фрукт можно хранить в течение нескольких месяцев.

C. Добавленные ингредиенты
Для сохранения яркого цвета кожи в фруктовое пюре могут добавляться химические консерванты. Консерванты также добавляются, если пюре будет храниться до переработки. В пюре могут быть добавлены различные ингредиенты - сахар для увеличения сладости, лимонная кислота для повышения кислотности и рубленые орехи, кокос или специи для разнообразия вкуса.

D. Нагрев
Пюре должно быть нагрето до 90°C, чтобы инактивировать ферменты и снизить уровень микробиологического загрязнения. Рекомендуется использовать двойную котел для нагрева, чтобы избежать пригорания пюре.

E. Сушка
Фруктовое пюре выливается в тонкий слой (3-6 мм) на лотках. Пюре может быть вылито в квадрат, который позже нарезается на небольшие кусочки, или в небольшие круги, которые скручиваются при сушке. Кожу не следует сушить под прямыми солнечными лучами, так как это приведет к потере цвета и снижению уровней витаминов A и C. Следует использовать непрямые солнечные сушилки или механические сушилки. Кожу следует сушить на протяжении ночи в солнечной сушилке или около 5 часов в механической сушилке. После этого её переворачивают и сушат с другой стороны. Кожа сушится до конечного содержания влаги 15-25%. После сушки кусочки кожи следует слегка посыпать крахмалом, чтобы предотвратить их слипание.

F. Упаковка
Фруктовая кожа, как правило, продается в виде свитка, который межслоями защищен от слипания. Полоски кожи взвешиваются, укладываются на кусок пергаментной бумаги и сворачиваются вместе с бумагой. Свитки или диски кожи упаковываются в термосваренные пакеты из полиэтилена или полипропилена. Пакеты помещаются в коробки для защиты от света. Общее оборудование должно тщательно чиститься каждый день, чтобы предотвратить загрязнение насекомыми и микроорганизмами.

Приготовление партии
Каждая партия кожи готовится одинаково, чтобы обеспечить согласованность качества. Вкус фруктовой кожи улучшается добавлением сока лайма или лимона в пюре для повышения кислотности. Это также способствует сохранению. Фрукты могут смешиваться с полузрелым банановым пюре, что увеличивает уровень твердых веществ в смеси. Это снижает стоимость продукта и уменьшает время сушки. Другие ингредиенты, такие как сахар и орехи, также могут добавляться по вкусу.

Рецепты фруктовой кожи

Следующие базовые рецепты являются лишь рекомендациями, поскольку они зависят от состава фруктов (который варьируется между различными типами) и различных потребительских предпочтений по сладости.

Рецепт манговой кожи:

Полностью спелый манго
Сахар - 10-15% от веса пюре в зависимости от используемого сорта и вкуса потребителя
Лимонный сок или лимонная кислота - 2 ложки на кг пюре
Метабисульфит натрия или калия - 2 г на кг пюре
Глицерин для пищи

1. Помойте манго в чистой воде. Дайте стечь воде. Отсортируйте и удалите незрелые или перезрелые фрукты.
2. Очистите фрукт ножом из нержавеющей стали и нарежьте мякоть на маленькие кусочки.
3. Извлеките пюре с помощью пюреобразователя.
4. Взвесьте пюре и смешайте с сахаром, лимонным соком и метабисульфитом в указанных выше пропорциях.
5. Нагрейте до 70-80°C до достижения конечного содержания твердых веществ.
6. Удалите пенку с поверхности смеси. Смажьте поверхность лотков глицерином, чтобы предотвратить прилипание кожи.
7. Вылейте горячее пюре на лотки в соотношении 15 кг на квадратный метр площади лотка.
8. Поместите лотки в солнечную сушилку. Оставьте сушиться до достижения конечного содержания влаги 15%. Продукт будет иметь мягкую, кожаную консистенцию.
9. Поместите три листа кожи друг на друга и нарежьте на маленькие квадраты 4x4 см. Оберните каждый квадрат в целлофан. Возможно, потребуется слегка посыпать квадраты кукурузным крахмалом, чтобы избежать излишней липкости.
10. Упакуйте в пластиковые пакеты, подпишите и храните в прохладном, сухом месте.