Машина для формования, сушки, резки и упаковки фруктовой кожи из ягод

Характеристики товара

Сырьё

Гарантия

2 года

Модель №.

Настройка

Доступно

Приложение

Вместимость

Настроенный

Настроенный

Сертификация

Спецификация

ОЕМ

Происхождение

Континентальный Китай

Торговая марка

Генъенд

Брутто-упаковка

1.000 кг

Размер упаковки

1,00 см * 1,00 см * 1,00 см

Источник питания

Электрический

Автоматическая оценка

Автоматический

Транспортная упаковка

Деревянные ящики

Послепродажное обслуживание

2 года

Подробное описание товара от поставщика

Линия производства рулонов фруктовых кожиц

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов, приготовления пюре, варки, формовки, сушения фруктовых кожиц и упаковки. Это автоматическая линия, начиная с мытья фруктов, приготовления пюре, варки, формовки кожиц и сушки. Финальный продукт удаляется с подносов вручную.
Мы предлагаем полностью законченные производственные линии, включая технологии производства фруктовых кожиц/батончиков.

Описание продукта

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов, приготовления пюре, варки, формовки, сушения фруктовых кожиц и упаковки. Это автоматическая линия, начиная с мытья фруктов, приготовления пюре, варки, формовки кожиц и сушки. Финальный продукт удаляется с подносов вручную.
Мы предлагаем полностью законченные производственные линии, включая технологии производства фруктовых кожиц/батончиков.

Спецификация

Как приготовить фруктовые кожицы

А.-Подготовка фруктов Фрукты следует мыть в чистой воде, очищать и удалять косточки. Воду для мытья можно хлорировать, добавив 1 чайную ложку отбеливателя на 4,5 литра воды. Все фрукты должны быть спелыми и без повреждений. Все гнилые или поврежденные фрукты следует выбросить, так как это испортит цвет и вкус кожиц. Ананас содержит ферменты, которые могут повредить кожу. Поэтому при работе с ананасом следует носить перчатки. Пюре необходимо прогреть до более высокой температуры в течение более длительного времени, чтобы разрушить ферменты (должно быть отварено в течение 20 минут). Бананы имеют низкий уровень кислотности и очень быстро темнеют после очистки и нарезки. Чтобы предотвратить это, их следует погружать в воду, содержащую метабисульфит натрия (400 частей на миллион диоксида серы), немедленно после очистки. Мягкие фрукты, такие как ягоды и абрикосы, нежные и должны обрабатываться осторожно, чтобы избежать повреждений. Для нарезки фруктов следует использовать только инструменты из нержавеющей стали. Другие металлы могут обесцветить фруктовую мякоть. Б.-Приготовление фруктов:

Пюре. На самом простом уровне фрукты превращаются в пюре вручную с использованием мучного пресс-пюре или моллюска. Если доступно электричество, можно использовать блендер или миксер для увеличения выхода продукции.
Процеженное или просеянное пюре удаляет волокна, семена и т. д., оставляя гладкое пюре. Фруктовое пюре может быть полуобработано и храниться в герметичных бочках для дальнейшей переработки позже в сезоне. В бочки добавляется диоксид серы (SO2) (600ppm) для предотвращения роста микроорганизмов. Полуобработанные фрукты можно хранить в течение нескольких месяцев.

C.-Добавляемые ингредиенты

Химические консерванты могут добавляться в фруктовое пюре, чтобы сохранить яркий цвет кожиц. Консерванты также добавляются, если пюре должно храниться до переработки. В пюре могут добавляться различные ингредиенты - сахар для увеличения сладости, лимонная кислота для увеличения кислотности и нарезанные орехи, кокос или специи для изменения вкуса и аромата.

D.-Нагревание

Пюре должно быть нагрето до 90°C, чтобы инактивировать ферменты и уменьшить уровень микробиологического загрязнения. Рекомендуется двойной паровой котел для нагрева, чтобы избежать подгорания пюре.

E.-Сушка

Фруктовое пюре разливается тонким слоем (3-6 мм) на подносы. Пюре можно разлить в квадрат, который затем нарезается на небольшие кусочки, или в маленькие круги, которые скручиваются после сушки. Кожицы не следует сушить под прямыми солнечными лучами, так как это приведет к выцветанию цвета и снижению уровней витаминов A и C. Следует использовать непрямые солнечные сушилки или механические сушилки. Кожица должна сушиться всю ночь в солнечной сушилке или около 5 часов в механической сушилке. После этого ее переворачивают и сушат с другой стороны. Кожица сушится до конечного содержания влаги 15-25%. После сушки куски кожиц слегка посыпаются крахмалом, чтобы предотвратить их склеивание.

F.-Упаковка

Фруктовые кожицы обычно продаются в виде рулонов, которые прокладываются пергаментной бумагой, чтобы предотвратить их склеивание. Полоски кожиц взвешиваются, укладываются на кусок пергаментной бумаги и сворачиваются с бумагой. Рулоны или диски кожиц упаковываются в полиэтиленовые или полипропиленовые термоусаживаемые пакеты. Пакеты следует помещать в коробки для защиты от света. Общее оборудование должно тщательно очищаться каждый день для предотвращения загрязнения насекомыми и микроорганизмами.

Подготовка партий Каждый партий кожиц подготавливается одинаковым способом, чтобы обеспечить постоянство качества. Вкус фруктовых кожиц улучшается добавлением соков лайма или лимона в пюре для повышения кислотности. Это также помогает с сохранением. Фрукты могут быть смешаны с полуспелым банановым пюре, что увеличивает уровень твердых веществ в смеси. Это снижает стоимость продукта и уменьшает время сушки. Другие ингредиенты, такие как сахар и орехи, могут также добавляться по вкусу.

Рецепты фруктовых кожиц

Следующие базовые рецепты являются лишь руководствами, так как они зависят от состава фруктов (который варьируется между разными типами) и различных потребительских вкусов на сладость.

Рецепт кожиц из манго:

Спелый манго, сахар - 10-15% от веса пюре в зависимости от используемого сорта и вкуса потребителей, сок лимона или лимонная кислота - 2 ложки на 1 кг пюре, метабисульфит натрия - 2 г на 1 кг пюре, глицерин для продуктов питания.

1. Вымыть манго в чистой воде. Дать стечь. Отсортировать и удалить незрелые или перезрелые фрукты.

2. Очистить фрукты нержавеющим ножом и нарезать мякоть на маленькие кусочки.

3. Извлечь пюре с помощью пюре-прессора.

4. Взвесить пюре и смешать с сахаром, лимонным соком и метабисульфитом в указанных выше пропорциях.

5. Нагреть до 70-80°C до получения конечного содержания твердых веществ.

6. Удалить пену с поверхности смеси. Смазать поверхность подносов глицерином, чтобы предотвратить прилипание кожиц.

7. Вылить горячее пюре на подносы в соотношении 15 кг на квадратный метр площади подноса.

8. Поместить подносы в солнечную сушилку. Оставить сушиться до получения конечного содержания влаги 15%. Продукт будет иметь мягкую, кожистую консистенцию.

9. Уложить три листа кожиц друг на друга и нарезать на небольшие квадраты 4x4 см. Обернуть каждый квадрат в целлофан. Возможно, понадобится посыпать квадраты кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить избыточную липкость.

10. Упаковать в пластиковые пакеты, подписать и хранить в прохладном, сухом месте.