Рулет из сушеных ягод боярышника с формированием и нарезкой

Характеристики товара

Сырьё

Гарантия

2 года

Модель №.

Настройка

Доступно

Приложение

Вместимость

Настроенный

Настроенный

Сертификация

Спецификация

ОЕМ

Происхождение

Континентальный Китай

Торговая марка

Генъенд

Брутто-упаковка

1.000 кг

Размер упаковки

1,00 см * 1,00 см * 1,00 см

Источник питания

Электрический

Автоматическая оценка

Автоматический

Транспортная упаковка

Деревянные ящики

Послепродажное обслуживание

2 года

Подробное описание товара от поставщика

Линия производства фруктовой кожи: формирование, сушка, резка, упаковка

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов, переработки в пюре, приготовления, формирования и сушки фруктовой кожи, а также упаковки. Это автоматизированная линия, включающая в себя мойку фруктов, переработку, формирование кожи и сушку. Готовый продукт удаляется с подносов вручную.
Мы предоставляем полностью готовую производственную линию, включая технологию приготовления фруктовой кожи/батончиков.

Описание продукта

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов, переработки в пюре, приготовления, формирования и сушки фруктовой кожи, а также упаковки. Это автоматизированная линия, включающая в себя мойку фруктов, переработку, формирование кожи и сушку. Готовый продукт удаляется с подносов вручную.
Мы предоставляем полностью готовую производственную линию, включая технологию приготовления фруктовой кожи/батончиков.

Спецификация

Как сделать фруктовую кожу

A.- Подготовка фруктов
Фрукты следует промыть в чистой воде, очистить от кожуры и удалить косточки. Воду для мойки можно хлорировать, добавив 1 чайную ложку отбеливателя на 4,5 литра воды. Все фрукты должны быть спелыми и без повреждений. Любые гнилые или поврежденные фрукты следует выбросить, так как это испортит цвет и вкус кожи. Ананас содержит фермент, который повреждает кожу, поэтому при работе с ананасом следует надевать перчатки. Пюре должно быть нагрето до более высокой температуры в течение длительного времени для уничтожения фермента (его нужно варить в течение 20 минут). Бананы имеют низкий уровень кислотности и быстро становятся коричневыми после очистки и резки. Чтобы предотвратить это, их следует погружать в воду, содержащую метабисульфит натрия (400 частей на миллион диоксида серы) сразу после очистки. Мягкие фрукты, такие как ягоды и абрикосы, являются нежными и требуют осторожного обращения, чтобы избежать повреждений. Для резки фруктов следует использовать только нержавеющие стальные ножи. Другие металлы могут изменить цвет мякоти фруктов.

B.- Подготовка пюре
На простейшем уровне фрукты превращаются в пюре вручную с помощью измельчителя. Если имеется возможность подключения к электричеству, можно использовать блендер для увеличения производительности. Полученное фруктовое пюре процеживается, чтобы удалить волокна и семена и получить однородное пюре. Фруктовое пюре можно полуобработать и хранить в герметичных бочках для дальнейшей переработки позже в сезоне. Для предотвращения роста микроорганизмов в бочки добавляется диоксид серы (SO2) (600ppm). Полуобработанный фрукт можно хранить в течение нескольких месяцев.

C.- Добавленные ингредиенты
Для сохранения яркого цвета в фруктовое пюре могут быть добавлены химические консерванты. Консерванты также добавляются, если пюре будет храниться перед переработкой. В фруктовое пюре можно добавлять различные ингредиенты — сахар для увеличения сладости, лимонную кислоту для повышения кислотности и нарезанные орехи, кокос или специи для разнообразия вкуса и аромата.

D.- Нагревание
Пюре должно быть нагрето до 90 °C для инактивации ферментов и снижения уровня микробиологического загрязнения. Рекомендуется использовать двойное котловое оборудование для нагрева, чтобы избежать пригорания пюре.

E.- Сушка
Фруктовое пюре заливается тонким слоем (3-6 мм) на подносы. Пюре можно залить в квадрат, который позже нарезают на небольшие кусочки, или в небольшие кружки, которые скручивают, когда высохнут. Кожи не следует сушить на прямом солнечном свете, так как это приведет к выцветанию цвета и снижению уровней витаминов А и С. Следует использовать непрямые солнечные сушилки или механические сушилки. Кожа сушится на ночь в солнечной сушилке или около 5 часов в механической сушилке. После этого ее переворачивают и сушат с другой стороны. Кожа сушится до конечного содержания влаги 15-25%. После сушки кусочки кожи слегка обсыпают крахмалом, чтобы они не прилипали друг к другу.

F.- Упаковка
Фруктовая кожа обычно продается в виде рулона, который засыпается пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Полоски кожи взвешиваются, укладываются на кусок пергаментной бумаги и сворачиваются с бумагой. Рулоны или диски кожи упаковываются в полиэтиленовые или полипропиленовые пакеты с термоусадкой. Пакеты следует помещать в коробки для защиты от света.

Общие сведения

Все оборудование должно тщательно очищаться каждый день, чтобы предотвратить загрязнение насекомыми и микроорганизмами.

Подготовка партий

Каждая партия кожи готовится одинаковым образом для обеспечения согласованности качества. Вкус фруктовой кожи улучшается при добавлении сока лайма или лимона в пюре для повышения кислотности. Это также помогает сохранить продукт. Фрукты могут смешиваться с полузрелым банановым пюре, что увеличивает уровень твердых компонентов в смеси. Это снижает стоимость продукта и сокращает время сушки. Другие ингредиенты, такие как сахар и орехи, также могут добавляться по вкусу.

Рецепты фруктовой кожи

Следующие базовые рецепты являются лишь рекомендациями, так как они зависят от состава фруктов (который варьируется между различными видами) и различных потребительских предпочтений к сладости.

Рецепт манго-леора:

• Полностью спелый манго
• Сахар - 10-15% от веса пюре в зависимости от сорта и предпочтений потребителя
• Лимонный сок или лимонная кислота - 2 ложки на 1 кг пюре
• Метабисульфит натрия - 2 г на 1 кг пюре
• Глицерин для продуктов питания

1. Вымойте манго в чистой воде. Слейте воду. Отсортируйте и удалите незрелые или переспелые фрукты.
2. Очистите фрукты нержавеющим ножом и нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
3. Извлеките пюре с помощью пюреобразователя.
4. Взвесьте пюре и смешайте с сахаром, лимонным соком и метабисульфитом в указанных выше пропорциях.
5. Нагрейте до 70-80 °C до достижения конечного содержания твердых веществ %.
6. Удалите пену с поверхности смеси. Смажьте поверхность подносов глицерином, чтобы предотвратить прилипание кожи.
7. Вылейте горячее пюре на подносы в соотношении 15 кг на квадратный метр площади подноса.
8. Поместите подносы в солнечную сушилку. Оставьте сушиться до достижения конечного содержания влаги 15%. Продукт будет иметь мягкую, кожистую консистенцию.
9. Положите три листа кожи друг на друга и нарежьте на небольшие квадраты 4x4 см. Упакуйте каждый квадрат в целлофан. Возможно, потребуется обсыпать квадраты кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить чрезмерную липкость.
10. Упакуйте в пластиковые пакеты, нанесите этикетку и храните в прохладном сухом месте.