Линия по производству сушеной манговой кожи в рулонах: формовка, сушка, нарезка, упаковка

Характеристики товара

Сырьё

Гарантия

2 года

Модель №.

Настройка

Доступно

Приложение

Вместимость

Настроенный

Настроенный

Сертификация

Спецификация

ОЕМ

Происхождение

Континентальный Китай

Торговая марка

Генъенд

Брутто-упаковка

1.000 кг

Размер упаковки

1,00 см * 1,00 см * 1,00 см

Источник питания

Электрический

Автоматическая оценка

Автоматический

Транспортная упаковка

Деревянные ящики

Послепродажное обслуживание

2 года

Подробное описание товара от поставщика

Линия производства фруктовых кожурок: формирование, сушка, нарезка и упаковка

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов, их пюрирования, варки, формования до сушки и упаковки фруктовых кожурок. Это автоматизированная линия, которая включает мытье фруктов, варку, формование кожурки и сушку. Готовый продукт выводится из поддонов вручную.
Мы предоставляем производство "под ключ", включая технологии изготовления фруктовых кожурок/батончиков.

Описание продукта

Эта производственная линия начинается с очистки фруктов, их пюрирования, варки, формования до сушки и упаковки фруктовых кожурок. Это автоматизированная линия, которая включает мытье фруктов, варку, формование кожурки и сушку. Готовый продукт выводится из поддонов вручную.
Мы предоставляем производство "под ключ", включая технологии изготовления фруктовых кожурок/батончиков.

Спецификация

Как сделать фруктовую кожурку

A.-Подготовка фруктов Фрукты должны быть вымыты в чистой воде, очищены от кожуры и косточек. Воду для мытья можно хлорировать, добавив 1 чайную ложку отбеливателя на 4.5 литра воды. Все фрукты должны быть спелыми и без повреждений. Любые испорченные или недозрелые фрукты следует выбросить, так как они испортят цвет и вкус кожурки. Ананас содержит фермент, который повреждает кожуру. Поэтому при работе с ананасами нужно использовать перчатки. Пюре необходимо нагревать до более высокой температуры в течение более длительного времени, чтобы уничтожить фермент (оно должно быть кипячено в течение 20 минут). Бананы имеют низкий уровень кислотности и быстро темнеют после очистки и нарезки. Чтобы предотвратить это, их следует погружать в воду, содержащую метабисульфит натрия (400 частей на миллион двуокиси серы) сразу после очистки. Мягкие фрукты, такие как ягоды и абрикосы, очень нежные и требуют осторожного обращения, чтобы избежать повреждений. Для нарезки фруктов следует использовать только ножи из нержавеющей стали. Другие металлы могут обесцветить мякоть фруктов. B.-Подготовка фруктов:

пюре/пюре На самом простом уровне фрукты превращаются в пюре вручную с помощью овощерезки или пюрирователя. Если есть электричество, можно использовать блендер или миксер для увеличения производительности.
Полученное жидкое фруктовое пюре отцеживается или просеивается для удаления волокон и семян и получения однородного пюре. Фруктовое пюре может быть полупереработано и храниться в герметичных бочках для дальнейшей переработки позже в сезоне. В бочки добавляется двуокись серы (SO2) (600ppm), чтобы предотвратить рост микроорганизмов. Полупереработанные фрукты могут храниться в течение нескольких месяцев.

C.-Добавленные ингредиенты

Могут быть добавлены химические консерванты, чтобы сохранить яркий цвет в кожурке. Консерванты также добавляются, если пюре будет храниться перед переработкой. В фруктовое пюре можно добавить различные ингредиенты — сахар для увеличения сладости, лимонную кислоту для увеличения кислотности, а также нарезанные орехи, кокос или специи для изменения вкуса и аромата.

D.-Нагревание

Пюре необходимо нагревать до 90 °C, чтобы инактивировать ферменты и снизить уровень микробного загрязнения. Рекомендуется использовать двойную котловую установку для нагрева, чтобы избежать подгорания пюре.

E.-Сушка

Фруктовое пюре наливается тонким слоем (3-6 мм) на поддоны. Пюре можно налить в квадрат, который затем нарезается на небольшие кусочки, или в небольшие круги, которые затем сворачиваются при сушке. Кожурки не следует сушить на прямом солнечном свете, так как это приведет к выцветанию цветов и снижению уровней витаминов A и C. Следует использовать непрямые солнечные сушилки или механические сушилки. Кожурка должна высыхать на ночь в солнечной сушилке или около 5 часов в механической сушилке. После этого ее переворачивают и сушат с другой стороны. Кожурка сушится до окончательного содержания влаги 15-25%. После сушки кусочки кожурки следует слегка посыпать крахмалом, чтобы предотвратить их слипание.

F.-Упаковка

Фруктовая кожурка обычно продается в виде рулона, который прокладывается бумажной подстилкой для предотвращения слипания. Полоски кожурки взвешиваются, укладываются на кусок бумаги и сворачиваются с ней. Рулоны или диски кожурки упаковкается в запечатанные полиэтиленовые или полипропиленовые пакеты. Пакеты должны быть помещены в коробки, чтобы защитить их от света. Все оборудование должно быть тщательно очищено каждый день, чтобы предотвратить загрязнение насекомыми и микроорганизмами.

Приготовление партий Каждую партию кожурки подготавливают одинаково для обеспечения единообразия качества. Вкус фруктовой кожурки улучшается добавлением сока лайма или лимона в пюре для увеличения кислотности. Это также помогает с консервацией. Фрукты могут быть смешаны с полуспелым банановым пюре, что увеличивает уровень твердых веществ в смеси. Это снижает стоимость продукта и сокращает время сушки. Другие ингредиенты, такие как сахар и орехи, также могут быть добавлены по вкусу.

Рецепты фруктовых кожурок

Следующие основные рецепты являются лишь рекомендациями, так как они зависят от состава фруктов (который варьируется в разных типах) и различных потребительских предпочтений по сладости.

Рецепт манговых кожурок:

Спелые манго Сахар - 10-15% от веса пюре в зависимости от используемого сорта и предпочтений потребителя Лимонный сок или лимонная кислота - 2 ложки на 1 кг пюре Метабисульфит натрия или калия - 2 г на 1 кг пюре Глицерин для продуктов питания

1. Вымойте манго в чистой воде. Дайте стечь. Отсортируйте и удалите любые недозрелые или переспелые фрукты.

2. Очистите фрукт от кожуры с помощью ножа из нержавеющей стали и нарежьте мякоть на маленькие кусочки.

3. Извлеките пюре с помощью пюрировщика.

4. Взвесьте пюре и смешайте с сахаром, лимонным соком и метабисульфитом в указанных выше пропорциях.

5. Нагревайте при 70-80 °C до получения окончательного содержания твердых веществ %.

6. Удалите пену с поверхности смеси. Смажьте поверхность поддонов глицерином, чтобы предотвратить прилипание кожурки.

7. Вылейте горячее пюре на поддоны в расчете 15 кг на квадратный метр площади поддона.

8. Поместите поддоны в солнечную сушилку. Оставьте сушиться до окончательного содержания влаги 15%. Продукт будет иметь мягкую консистенцию, похожую на кожуру.

9. Уложите три слоя кожурки друг на друга и нарежьте на маленькие квадраты 4x4 см. Заверните каждый квадрат в целлофан. Возможно, потребуется посыпать квадраты кукурузной мукой, чтобы избежать избыточной липкости.

10. Упакуйте в пластиковые пакеты, пометьте и храните в прохладном сухом месте.